Aucun ingrédient ne passe dans les poêles de notre cuisine. Lorsque nous concevons et choisissons un plat de notre menu, nous consolidons de petites actions bien plus pertinentes que nous ne le pensons. Parce que quand on décide de parier sur les produits Delta, de notre terre, nous ne gagnons pas seulement en qualité, sinon quoi, en outre, nous distribuons les bénéfices pour notre terre. Nous aidons à conserver le paysage, nous évitons l'abandon des champs cultivés et des rizières, et nous contribuons au mode de vie des personnes qui les travaillent, les villageois et l'économie locale. Nous sommes de fervents défenseurs de produits écologiques et de proximité.
Avant, on parlait de durabilité, km 0, cuisine saine et produits locaux; dans notre Hôtel Gastronómic nous avions déjà la ferme conviction de trouver un équilibre durable avec notre environnement.
Le nôtre est le premier Hôtel en Catalogne pour recevoir le label écologique européen, nous accréditant comme référence en matière de développement durable et de tourisme responsable. Joan Capilla, Chef et propriétaire, était le promoteur de ce concept HotelEco, Et c'est que nous ne pouvons pas être plus exigeants avec le produit de proximité avec lequel nous travaillons au Restaurant.
La Cuisine de L'Algadir est une cuisine du Delta, avec des touches contemporaines, qui cherche à maintenir «la saveur traditionnelle de la cuisine de nos grands-parents». Notre fortune a été d'élever et de téter de cette terre, le delta de l'Èbre. L'une des régions les plus uniques du pays. Son horizon plat offre 320 kilomètres carrés de paysages magiques et riches. Notre Delta est un verger et à son tour la mer, ce sont des huîtres et ce sont des rizières. Paysage, culture, histoire et caractère… surtout, caractère gastronomique.
La richesse culinaire du territoire se caractérise par la grande variété de produits frais et élaborés, proximité et qualité, qui sont fusionnées dans nos terres et que les producteurs locaux chouchoutent tant. Nous soulignons il riz, produit star et l'un des plats que notre chef travaille avec le plus de soin. Dans le delta, un riz rond de différentes variétés est cultivé et récolté, mais tous de grande qualité. Dans notre restaurant, nous travaillons avec les variétés de riz Bomba, du marais et des carnaroli, à la recherche de la meilleure synergie avec le reste des produits qui composent chaque plat. Sans doute, le riz est un incontournable de notre restaurant et le plat préféré de nos clients.
Tous les fruits de mer: moules, huître frisée, crevettes, palourdes… Ils sont un produit local avec une saveur unique, grâce à la qualité de l'eau des baies du Parc Naturel du Delta de l'Ebre.
Le canard à cou vert, plus spécifiquement dans notre restaurant nous utilisons celui de la lusiane de l'embouchure de la rivière, qui a un haute valeur culturelle et gastronomique, C'est l'un des aliments les plus caractéristiques de la région. C'est un viande fine et polyvalente, qui se lie bien dans toutes sortes de plats et avec une saveur caractéristique très agréable.
Un autre des produits phares est thon rouge, Élevé et pêché dans le nord du delta, le thon rouge est un aliment du le plus apprécié et demandé dans le delta de l'Èbre.
Ils mettent également en évidence produits de la mer, comme la grande variété de poissons comme la lotte, poulpe ou orties de mer. Chaque jour, notre chef se rend au marché aux poissons de La Ràpita pour voir de première main le produit nouvellement arrivé et sélectionner le meilleur à servir, très cool, dans notre restaurant. De Verger; comme l'artichaut, ou huile, que nous cultivons et récoltons nous-mêmes sur notre ferme. Et viandes d'une qualité imbattable, comme lui poulet bio ou la Agneau de "La Fardasqueta", agneaux et chevreaux élevés dans le Sierra del Montsià, un produit km0 qui donne une viande exceptionnelle. Tout cela grâce à un production totalement biologique , responsable et respectueux de l'environnement qui l'entoure. Ils ne mangent pas d'aliments et abandonnent la production intensive. La production est d'environ 180 – 200 agneaux et environ 150 enfants. C'est pourquoi il s'agit de “assaisonner la viande”.
Ou notre large carte des vins avec plus de 130 références, dont plus de la moitié sont vins locaux ou bio, naturel ou biodynamique.
“Gastronomie et engagement à L'Algadir del Delta”
“S'il y a quelqu'un qui rend hommage à la tradition gastronomique de la région et aux produits du terroir, est sans aucun doute l'hôtel gastronomique Algadir del Delta. Grâce à son engagement envers les ingrédients locaux, sa transparence et son engagement pour l'environnement…»· Expérience de la Catalogne ·
Toutes les saisons, notre chef étudie la carte et met à jour les plats, tout pour que nos clients puissent profiter d'un voyage gastronomique à travers le Delta. Actuellement, est immergé dans la lettre de la prochaine saison. Nous sommes impatients de vous montrer toutes les nouvelles très bientôt!
Voulez-vous profiter d'une visite gastronomique à travers les saveurs du Delta? Informations et réservations: 977 744 559 • 655 132 743.