Algadir del delta est un petit restaurant de 15 salles situé à Poble Nou del Delta (Amposta-Tarragone) Au coeur de Parc Naturel du Delta de l'Èbre (Réserve de biosphère).
L’Algadir delta propose un hébergement dans une catégorie hôtelière 3 étoiles, où les clients peuvent profiter du bien-être, et la tranquillité de l'environnement à travers des espaces récréatifs et récréatifs.
Il dispose d'une infrastructure simple et des caractéristiques des maisons typiques du Poble Nou dans le delta, équipées de nouvelles technologies.. Avec un petit jardin et une piscine. Ainsi qu'un jardin urbain sur le toit de l'hôtel pour pouvoir utiliser les plats de la carte du restaurant..
Finalement, commenter que l'hôtel dispose d'une salle de lecture/bibliothèque avec de la littérature des Terres de l'Ebre, favorisant ainsi la promotion du territoire par la lecture.
En 2001, Joan Capilla a commencé à étudier l'activité physique et les sciences du sport à l'Université Ramón Llull de Barcelone. (Blanquerna). Au cours des troisième et quatrième années de son diplôme, tout le travail effectué par Joan a été personnalisé et adapté à une future entreprise de son territoire.: Commercialisation, HEURE, plans d'affaires, etc. En août 2007, Joan, à 25 ans et en pleine crise économique, a ouvert l'hôtel et le restaurant.
Dès le début, Joan a opté pour la durabilité et a rejoint le Forum permanent de la Charte européenne du tourisme durable du Parc Naturel du Delta de l'Èbre..
En 2009, l'Hôtel Delta de L'Algadir a été certifié comme entreprise accréditée par la Charte Européenne du Tourisme Durable., mettre en œuvre des systèmes de gestion des approvisionnements et des déchets, ainsi que parier sur des actions sociales qui contribuent au territoire et à ses habitants.
En 2010, l'Hôtel Algadir del Delta a été certifié par le Label écologique européen Ecolabel étant le premier hôtel de Catalogne à l'obtenir.
Cette certification a donné lieu à des reconnaissances telles que:
En 2016, il a reçu la visite des inspecteurs du Guide Michelin, atteint à ce jour le BIB Gourmand du prestigieux guide rouge et une recommandation spéciale du guide Repsol. Cette même année, le delta d'Algadir a reçu le FITUR Prix en guise de reconnaissance honorifique pour le meilleur projet de durabilité et de réhabilitation hôtelière en Espagne éxécuter.
Plus tard, il a suivi un cours de cuisine d'avant-garde en ligne au Basc Culinary Center., entre autres cours. Et en 2022, dans le but de parvenir à un restaurant plus durable, Il a suivi le cours de gestion durable des restaurants qui lui permettra d’améliorer la durabilité du restaurant L’Algadir del Delta en 4 ans maximum..
Gastronomie et durabilité
Profitez de notre cuisine indigène, riche et variée, nous utilisons uniquement produits de notre territoire le à proximité. Notre restaurant a été certifié en 2014 Gastronòmic par la Generalitat de Catalogne.
Les personnes
Il faut commencer à réfléchir avec les travailleurs, Parfois, nous investissons dans des machines de pointe, mais nous ne pensons pas à la satisfaction des travailleurs.
La planète
Pour développer nos activités de manière durable, nous devons prendre en compte:
Grâce à un Excel conçu par nos soins, nous gardons une trace et des graphiques de la consommation de fournitures en référence à l'occupation.. Nous avons mis en place une centrale de panneaux solaires photovoltaïques de 33 kW. Pendant la journée, nous n'avons pas besoin d'énergie extérieure et nous allons bientôt mettre en place un système d'énergie éolienne pour être autosuffisants la nuit..
Le produit
Nous avons toujours défendu et utilisé produits de proximité. Essayer de donner une voix aux agriculteurs, éleveurs et pêcheurs de la région. Le produit est la star de notre carte et notre chef, à travers des recettes traditionnelles, leur donne un air plus moderne, en les interprétant sans sortir du contexte..
Ces dernières années, outre le riz, poisson, Canards, des anguilles déjà plus typiques du territoire, nous avons donné la parole à des produits comme l'agneau “la Fardasqueta” (un agneau spécial) qui vit dans nos montagnes à 15 km et ne se déguste que de mai à juin.
Nous avons également incorporé plus de légumes, légumes de la région, équilibrer le menu et faire souvent du légume le produit principal du plat et des protéines animales le sous-produit.
Dans notre offre de riz, Nous essayons de garantir que le client puisse manger toutes les variétés cultivées dans le delta de l'Èbre., même le riz brun, une céréale à haute valeur nutritionnelle à laquelle on n'accorde pas d'importance à la nutrition et qui est absente des menus des restaurants.
Comme nous l'avons annoncé, notre proximité est d'environ 40 km, mais le cadre général pourrait être toute la Catalogne, en utilisant des légumineuses et des fromages des fromageries catalanes, etc. Concernant les produits locaux ou bio, Nous privilégions la proximité et, si ça peut être écologique, mieux.
En résumé, dans notre menu, vous pourrez déguster:
Tout ce produit mariné avec une carte de vins et effervescents de plus de 150 références. Avec tous les DO de Catalogne, et d'autres noms d'état. Dans la cave, il est prédominant que le vin ou le vin mousseux soit biologique, naturel ou biodynamique. La DO de notre région est la DO Terra Alta, qui représenterait plus de 40% du menu en références de notre région..
Avec la consommation locale, nous obtenons:
