L’Algadir del delta es un pequeño restaurante con 15 habitaciones situado en Poble Nou del Delta (Amposta-Tarragona) al cor del Parc Natural del Delta de l'Ebre (Reserva de la Biosfera).
L’Algadir del delta ofereix allotjament en categoria d’hotel de 3 estrelles, on els clients poden gaudir del benestar, i tranquil·litat de lentorn mitjançant espais lúdics i recreatius.
Té una infraestructura senzilla i característiques de les cases típiques del Poble Nou del delta dotat de noves tecnologies. Amb un petit jardí i piscina. Així com un hort urbà a la teulada de l'hotel per poder utilitzar els aliments a la carta del restaurant.
Finalment, comentar que l´hotel disposa d´una sala de lectura/biblioteca amb literatura de les Terres de l´Ebre, fomentant així la promoció del territori a través de la lectura.
L'any 2001 Joan Capilla va començar a estudiar Ciències de l'Activitat física i l'esport a la Universitat Ramon Llull de Barcelona (Blanquerna). A tercer i quart de la llicenciatura tots els treballs que realitzava Joan els personalitzava i els adapta a una futura empresa del seu territori: Màrqueting, RRHH, plans d'empresa, etc. L'agost del 2007, El Joan amb 25 anys i en plena crisi econòmica va obrir l'hotel i el restaurant.
Des del principi Joan va apostar per la sostenibilitat i va ingressar al Fòrum permanent de la Carta Europea de Turisme sostenible del Parc natural del delta de l'Ebre.
El 2009 es va certificar a l'Hotel L’Algadir del delta com a empresa acreditada amb la Carta Europea de turisme sostenible, implantant sistemes de gestió de subministraments i residus, així com apostant per accions socials que contribueixen al territori i als seus habitants.
El 2010 l'Hotel Algadir del Delta es va certificar amb la etiqueta ecològica europea Ecolabel sent el primer hotel a Catalunya a obtenir-la.
Aquesta certificació va ocasionar reconeixements com:
El 2016 va rebre la visita dels inspectors de la Guia Michelin, aconseguint fins a l'actualitat el BIB Gourmand de la prestigiosa guia vermella i una recomanació especial per la guia Repsol. Aquest mateix any l'Algadir del delta rep a FITUR el Premi com a reconeixement honorífic al millor projecte en sostenibilitat i rehabilitació hotelera a Espanya per executar.
Més tard va estudiar un curs online de cuina d'avantguarda a la Basc Culinary Center, entre altres cursos. I el 2022, amb l'objectiu d'aconseguir un restaurant més sostenible, va fer el Curs de Gestió de restaurant sostenible que li permetrà en un màxim de 4 anys millorar la sostenibilitat al restaurant L’Algadir del Delta.
Gastronomia i Sostenibilitat
Gaudeix de la nostra cuina autòctona, rica i variada, només fem servir productes del nostre territori la propera. El nostre restaurant va ser certificat l'any 2014 com Gastronòmic per part de la Generalitat de Catalunya.
Les Persones
Hem de començar a pensar amb els treballadors, de vegades invertim en maquinària de darrera generació, però no pensem en la satisfacció del treballador.
El Planeta
Per desenvolupar les nostres activitats de manera sostenible hem de tenir en compte:
A través d'un excel dissenyat per nosaltres portem un control i gràfics del consum dels subministraments pel que fa a ocupació. Hem implantat una planta de plaques solars fotovoltaiques de 33 kw. Així de dia no necessitem energia externa i properament implantarem un sistema d'energia eòlica per poder ser autosuficients a les nits..
El producte
Sempre hem defensat i utilitzat productes de proximitat. Intentant donar veu als agricultors, ramaders i pescadors de la regió. El producte és l'estrella de la nostra carta i el nostre xef a través de receptes tradicionals els dóna un aire més actual interpretant-les sense sortir del context.
En els darrers anys a part d'arrossos, peixos, Ànecs, anguiles que ja eren més típiques del territori, hem donat veu a productes com el xai de “la Fardasqueta” (un xai especial) que viu a la nostra serra a 15 km i només es pot dinar de maig a juny.
També hem incorporat més verdures, hortalisses de la regió, equilibrant la carta i moltes vegades aconseguint que el vegetal sigui el producte principal del plat i la proteïna animal el subproducte.
A la nostra oferta d'arrossos, intentem que el client pugui menjar totes les varietats cultivades al delta de l'Ebre, fins i tot l'arròs integral un cereal amb alt valor nutritiu que no donem la importància a la nutrició i està desaparegut de les cartes dels restaurants.
Com hem anunciat, la nostra proximitat és de 40 km aproximadament, però el marc general podria ser tot Catalunya, utilitzant llegums i formatges de formatgeries catalanes, etc. Pel que fa al producte de proximitat o ecològic, nosaltres donem preferència a la proximitat i, si pot ser ecològic, millor.
En resum a la nostra carta es poden degustar:
Tot aquest producte marinat amb una carta de vins i escumosos de més de 150 referències. Amb totes les DO de Catalunya, i altres denominacions de l'estat. Al Celler predomina que el vi o escumós sigui ecològic, naturals o biodinàmiques. La DO de la nostra regió és la DO Terra Alta que seria més del 40% de la carta en referències de la nostra regió.
Amb el consum de proximitat aconseguim:
